"СОЮЗСНАБ": улучшитель, который сохранит тонкую хрустящую корочку чебуреков после разморозки и разогрева.

После разморозки и обжарки во фритюре тестовых полуфабрикатов — чебуреков и пирожков — возрастает риск потери их потребительской привлекательности. Тесто может стать клеклым и крошливым. Предотвратить пороки и сохранить качество продуктов поможет Комплексная пищевая добавка "Улучшитель для пирожков и чебуреков" 62.01 DENFAI®.
Улучшитель предназначен для производства чебуреков, пирожков и других полуфабрикатов для последующей обжарки во фритюре.
В состав добавки вошли сухой глюкозный сироп, комплекс разрыхлителей и эмульгатор. Глюкозный сироп в сочетании с разрыхлителем формирует рассыпчатую структуру готовых изделий. Эмульгатор придает тесту пластичность, облегчая механическую обработку полуфабрикатов.
Преимущества применения "Улучшителя для пирожков и чебуреков" 62.01 DENFAI®:
Эластичное тесто — легко раскатывается и не залипает на оборудовании.
Качество тестового полуфабриката сохраняется после заморозки и приготовления.
Рассыпчатая структура, тонкая хрустящая корочка, золотистый цвет и румяная "пузырчатая" поверхность готового продукта.
Рецептура теста для чебуреков с "Улучшителем для пирожков и чебуреков" 62.01 DENFAI® (см. таблицу 1).

Технология приготовления:
Внесите все сухие ингредиенты в дежу тестомесильной машины и перемешайте в течение 2-3 оборотов. Постепенно добавляйте воду, лед и растительное масло. Замешивайте тесто в течение 10 минут и переходите сразу к формовке. Температура теста должна быть не более 10°С.