"СОЮЗСНАБ": Инновационный натуральный консервант для мясопереработки.

В ассортименте консервантов ГК "СОЮЗСНАБ" появился консервант натурального происхождения — Глюкоза ферментированная 1.01 AiBi®. Это продукт естественного сбраживания глюкозы с помощью лактобактерий и уксуснокислых микроорганизмов. Используется для подавления роста аэробных спор, плесени и других микроорганизмов в производстве различных продуктов питания, в том числе мясных полуфабрикатов.
Глюкоза ферментированная 1.01 AiBi® — натуральный консервант, не содержит добавок с кодом "E", что позволяет маркировать продукт "Чистая этикетка" или "Без консервантов". При реализации это оказывает положительное влияние на имидж продукта.
Добавка защищает продукты от ранней микробиологической порчи, в рекомендуемой дозировке не влияет на их вкус.
Глюкоза ферментированная "1.01" AiBi® выпускается в жидкой форме, что делает удобным ее применение при производстве рассолов для деликатесов и полуфабрикатов. На кусковые полуфабрикаты допустимо наносить жидкий консервант методом распыления или перемешивания.
Пищевой консервант AiBi® термостабилен, поэтому его рекомендуется применять во все виды полуфабрикатов, колбасных изделий, сырокопченых и сыровяленых колбас и деликатесов.
Дозировка напрямую зависит от санитарного состояния предприятия и первичной обсемененности сырья, составляет примерно 0,5-1% на 100 кг сырья.