Получить рейтинг INFOLine Retail Russia TOP-100

Новости промышленности

 Услуги INFOLine

Периодические обзорыПериодические обзоры

Готовые исследованияГотовые исследования

Курс доллара США

График USD
USD 19.08 73.4321 +0.4645
EUR 19.08 87.3401 +0.8735
Все котировки валют
 Топ новости

Цены на хлеб и хлебобулочные изделия: мнение РОСПиК.

Цены на хлеб и хлебобулочные изделия: мнение РОСПиК.
В течение последних нескольких дней в ряде публикаций СМИ поднимается тема роста цен на хлеб. Публикуем мнение Российской Гильдии пекарей и кондитеров по данному вопросу.
Уровень цен на хлеб и хлебобулочные изделия
По данным Росстата, в Российской Федерации за период с января по декабрь 2022 года средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки различных сортов выросли на 11,2%, на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной – на 9,9%. Эти цены фиксируются статистическим ведомством на полках магазинов. При этом инфляция за 2022 год была зафиксирована Росстатом на уровне 11,94%.
Рост цен на хлебобулочные изделия за прошедший год был меньше показателя инфляции.
Изменение цены зерна на 10% влияет на изменение себестоимости хлеба на 1,9%, а изменение цены муки на 10% ведет к изменению себестоимости хлебобулочных изделий в среднем на 2,5%.
Ситуация на рынке хлебопечения складывается таким образом, что в большинстве случаев продавцы диктуют цену производителю, занижая закупочную цену, что наблюдается в случае работы хлебопеков с розничными сетями.
Рост цен на хлеб происходит преимущественно не из-за дефицита муки или роста цен на нее, как думают некоторые. В России уже много лет, и так будет в дальнейшем, предложение по муке (а это основное сырье для производства хлеба) превышает спрос. Пекарям есть из чего выбирать. Для полноценного функционирования рынка хлебопечения необходимо 18?20 млн. тонн зерна. Такой объем зерна, даже с учетом экспорта, у нас в стране имеется. Тем более в последние годы, когда Минсельхозом России фиксируются рекордные и близкие к ним урожаи зерна.
По данным Росстата, цены производителей муки в период январь-июль 2023 года снизились на 8,7-9,8%, а если сравнивать цены июля 2023 года с июлем 2022 года, то снижение цен производителей муки составило от 21,2% за муку пшеничная хлебопекарную высшего сорта до 28% за муку ржаную (табл. 3).
К основным факторам, влияющим на цену хлебобулочных изделий, кроме наценки торговых организаций, которая может достигать 35%, относятся арендные платежи, затраты на упаковку и транспорт, стоимость сырья и ингредиентов, оплата труда работников. Все эти составляющие себестоимости последние годы растут и влияют на цену хлебобулочных изделий на полках в рознице.
Особая ответственность за цены лежит на администрациях регионов, которые непосредственно влияют на формирование тарифов услуг естественных монополий и на стоимость аренды земельных участков и помещений. Снижая их для пекарей, можно зафиксировать цены на хлеб для потребителей на доступном уровне.
Также в рыночной экономике на цены влияет уровень конкуренции. Монополисты могут повышать цены бесконечно, зная, что люди все равно купят у них хлеб. При развитой конкуренции, хлебопек ориентируется на спрос. Покупатель придет за продукцией туда, где ему удобней, выгоднее и вкуснее. В России, к сожалению, в хлебопечении конкуренция невысокая.
Уровень конкуренции на рынке хлебопечения характеризуется показателем количества субъектов хлебопечения на 10 тысяч человек населения. В Российской Федерации этот показатель находится на уровне 1,2, тогда как рубежом, в странах с развитым хлебопечением, составляет 3-4.
Поэтому региональным администрациям нужно думать о том, как исправить эту ситуацию.
По итогам 2023 года, по оценке Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), цены на хлеб и булочные изделия вырастут в пределах не более инфляционных ожиданий, установленных правительством.

Для справки: Название компании: Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) Адрес: ********** Телефоны: ********** Факсы: ********** E-Mail: ********** Web: ********** Руководитель: **********
[Для просмотра контактных данных нужно зарегистрироваться или авторизироваться]
Рейтинг:
Увеличить шрифт Увеличить шрифт | |  Версия для печати | Просмотров: 10
Введите e-mail получателя:

Укажите Ваш e-mail:

Получить информацию:

Вконтакте Facebook Twitter Yandex Mail LiveJournal Google Reader Google Bookmarks Одноклассники FriendFeed
 Специальное предложение

База «ТОР-200 крупнейших торговых сетей FMCG России» с итогами 2023 года и первой половины 2024-го В ПОДАРОК к подписке на ежемесячный обзор «Состояние потребительского рынка и Рейтинг торговых сетей FMCG России» на 2024 год.

Спецпред_FMCG.jpg

В обзор «Состояние потребительского рынка и Рейтинг торговых сетей FMCG России» входят следующие разделы:

  • Операционные итоги 200 крупнейших сетей FMCG России
  • Рейтинги по количеству, торговой площади, выручке
  • Государственное регулирование розничной торговли
  • Основные события в розничной торговле FMCG
  • Актуальные кейсы по розничной торговле и потребительскому рынку
  • Основные события и планы развития торговых сетей FMCG России в формате бизнес-справок по каждой компании

База «ТОР-200 крупнейших торговых сетей FMCG России» предоставляется в excel-формате и включает в себя исчерпывающую информацию о каждом участнике рынка: указание компании, бренда, юридического лица, типа сети, специализации, адресов и телефонов. А также данные по менеджменту, операционным и финансовым показателям, развитию online-продаж.

Специалисты INFOLine всегда готовы предоставить максимально полную информацию. 

Наши контакты:
+7(812)322-6848, (495)772-7640
retail@infoline.spb.ru

Также вы можете отправить свой вопрос нашему боту, он оперативно сообщит сотрудникам INFOLine о поступлении вашего запроса https://t.me/INFOLine_auto_Bot.