"СОЮЗСНАБ": Эффективное решение для расширение ассортимента: пирожное "Молочный ломтик".

Лакомство "Молочный ломтик" — это два тонких бисквита с нежнейшей кремовой прослойкой. Перед производителями стоит задача сделать тонкий, ровный шоколадный корж, сохраняющий длительный срок годности, но не всегда получается достичь такого результата.
Коржики могут получиться рыхлыми, интенсивно впитывающими влагу с крема и размякающими, либо наоборот — "резиновыми". ГК "СОЮЗСНАБ" разработали готовое решение для производства коржей для такого типа пирожных — Смесь для приготовления бисквита Корж со вкусом шоколада 24.16 DENFAI.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
Не впитывает влагу с крема.
Длительно сохраняет свежесть и потребительские свойства за счет натурального консерванта в составе — ферментированной глюкозы.
Полноту шоколадного вкуса обеспечивает натуральный какао-порошок Денкакао А.
Бисквит получается тонким и нежным — не лопается и не трескается, не подвержен лому.
Технологические рекомендации:
Смесь 200 г, вода 190 г. Замесить тесто на средней скорости миксера в течение 4-5 мин., отлить в виде тонкого пласта и выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 12-14 минут.