Снижаем себестоимость и сокращаем время замеса теста в 2 раза: смеси для маффинов DENFAI от ГК "СОЮЗСНАБ".

Оптимизация процесса производства и расширение ассортимента без увеличения себестоимости продукции — одни из главных задач для пищевой промышленности. Еще десятилетие назад трудно было представить, что решить проблемы производителей мучных кондитерских изделий смогут современные функциональные ингредиенты.
Так, расширить линейку маффинов и упростить технологию их приготовления позволит применение концентрированных готовых смесей DENFAI.
• Одновременное внесение всех компонентов при замесе теста позволяет сократить время этого этапа вдвое — 7-8 минут вместо 20. Вы сможете выпускать больше продукции в меньшие сроки.
• Вам не нужно загружать большое количество компонентов отдельно — они уже содержатся в составе смесей. В результате исключается возможность ошибок при дозировании большого количества компонентов.
• В процессе выпечки формируется нежный мякиш с развитой тонкостенной структурой пористости.
• Смесь содержит консервант, замедляющий процесс микробиологической порчи, а также антиоксидант для замедления процесса окисления жиров, что делает маффины, произведенные с помощью смеси, идеальными для длительных транспортировок. Продукты могут храниться до 5 месяцев в специальной упаковке.
• Смеси имеют низкую дозировку 5,0-6,0% к массе теста, что в 2 раза ниже обычной. Таким образом вы снижаете себестоимость готовой продукции.
• В составе сухой смеси для маффинов присутствуют компоненты, формирующие вкус, аромат, цвет готового изделия.
В ассортименте ГК "СОЮЗСНАБ" представлены следующие позиции:
"Микс-концентрат Классический 26.16" DENFAI
"Микс-концентрат со вкусом шоколада" 26.19 DENFAI
"Микс-концентрат со вкусом груши 26.25" DENFAI
"Микс-концентрат со вкусом банана 26.13" DENFA
"Микс-концентрат со вкусом абрикоса 26.17" DENFA
"Микс-концентрат со вкусом лимона 26.18" DENFAI
"Микс-концентрат со вкусом клубники 26.14" DENFAI
ПРОМЫШЛЕННЫЙ ОПЫТ
Крупный производитель мучных кондитерских изделий произвел запуск в производство линейки маффинов с различными вкусами с использованием смесей DENFAI. На предприятии отметили стабильность качества готового продукта и высокий спрос у потребителя.