Спрос на говядину в США остается удивительно сильным, несмотря на высокие розничные цены

В целом, уровень спроса на говядину оказался сильнее, чем ожидали многие аналитики, но это показатель, по мнению Глинна Тонсора, сельскохозяйственного экономиста Университета штата Канзас, по-прежнему имеет значительные возможности для дальнейшего повышения.
На самом деле, внутренний потребительский спрос на говядину в США фактически вырос. По сравнению с 2011г., Индекс Спроса на Говядину (AFBDI) в 2012 году был на 5,67% выше. Индекс спроса на говядину категории Choice (CBDI) был на 4,05% выше, чем год назад.
Хотя CBDI был на 0,14% ниже в первом квартале 2013 года по сравнению с первым кварталом прошлого года, AFBDI вырос на 1,57%.
Это, может быть, трудно понять, с учетом снижения цен на скот в начале года, ростом цен на говядины, сокращения торговли говядиной и активной борьбы производителей за сохранение рентабельности во всех секторах мясной промышленности. Понимание того, откуда взялся высокий спрос на говядину, требует понимания разницы между спросом и величиной спроса.
Тонсор объясняет, что спрос на говядину представляет собой график, который показывает, какое количество говядины потребители готовы приобрести в данном диапазоне цен. Величина спроса, с другой стороны, представляет количество потребителей, которые будут приобретать говядину по данной цене - это одна точка вдоль кривой спроса.
Следовательно, объем спроса может снижаться, а кривая спроса может оставаться постоянной или расти, недавним примером чего и служит спрос на говядину.
Хотя текущий спрос на говядину оказался удивительно устойчивым, Tонсор говорит, что одной из актуальных проблем является относительная цена на говядину, так как соотношение цен на говядину к ценам на другие видя мяса продолжает расти.
Согласно данным независимого исследования, прошлым летом количество потребителей "с положительным отношением к говядине" значительно снизилось по сравнению с показателями 2011 года.
Исследования, проведенные в мае прошлого года, показали, что цена и проблемы с поставками продолжают быть ключевым фактором, ограничивающим потребление говядины. Но потребителей можно стимулировать и убедить увеличить потребление говядины, говорится в том же исследовании.
Так, меньший размер порции оказался отличным стимулом для более широкого использования говядины.
Американские семьи из 1-2 человек в настоящее время составляют 62% всех домохозяйств страны. Более 20% из них заявили, что они ограничивают потребление говядины из-за опасений по поводу технологий производства скота и мяса. Вы можете добавить к этому список других проблем, с которыми сталкивается говяжья индустрия, и становится понятным, что в наибольшей степени влияет на потребление говядины в стране.