Агрохолдинг "Уралбройлер" готовится к выпуску "Халяль".

Уже очень скоро на прилавках магазинов Челябинской области появится новинка – продукция торговой марки "Аргаяша", приготовленная по технологии "Халяль". В начале июня центральную производственную площадку холдинга "Уралбройлер" в п. Ишалино Аргаяшского района посетил Главный муфтий Уральского федерального округа Ринат хажди-хазрат Раев. Он осмотрел производственные мощности на предмет готовности предприятия к выпуску продукции, которой может полакомиться потребитель, исповедующий Ислам.
Технология соответствует
Производственные мощности "Уралбройлера" поражают воображение всех тех, кто впервые попадают на предприятие. Муфтий Ринат хаджи-хазрат Раев также не остался равнодушным к увиденному: ему продемонстрировали полный производственный цикл, показали все технологические нюансы процесса производства бройлеров. В результате он высоко оценил не только прогрессивность и современность предприятия, европейский стандарт и экологичность выпускаемого продукта, но подтвердил, что "Уралбройлер" может претендовать на выпуск продукции, изготовленной согласно всем законам Ислама. "Я бывал на разных предприятиях, которые говорят о себе, как о современных и идеальных, но подобного раньше не видел, - отметил муфтий. Здесь весь технологический процесс вполне приспособлен для того, чтобы на столах у мусульман уже очень скоро появился продукт, соответствующий всем канонам". Однако руководству предприятия придется выполнить ряд рекомендаций от духовного лидера мусульман УРФО. А ровно через месяц Ринат хаджи-хазрат Раев вновь приедет на производственную площадку поселка Ишалино, чтобы дать окончательное "добро" на выпуск весьма специфичной продукции. Отметим, что Главный муфтий УРФО не раз был приглашен на птицефабрики Челябинский области по подобным поводам, однако официальное разрешение не сумел получить никто. Требования, предъявляемые к Халялю достаточно высоки, начиная от особенностей выращивания и забоя птицы, заканчивая обязательным молитвенным ритуалом.
"Уралбройлер" намерен все требования выполнить: вводить в заблуждение потребителей этикеткой с надписью "Халяль" руководство предприятия не намерено. Ведь настоящий мусульманин точно знает, какой по вкусу и по внешним параметрам должен быть куриный халяль. Генеральный директор агрохолдинга Евгений Наруков после инспекции муфтия отметил: "Мы живем на многонациональной земле, а значит, вкусы и пищевые предпочтения потребителей должны учитывать. На нашем предприятии большинство работающих мусульмане. Это люди, знающие обычаи досконально, поэтому, думаю, что они точно проследят за тем, чтобы всё соответствовало заданному стандарту. Мы готовы стать первопроходцами в производстве действительно настоящего Халяля на Урале. Мы уважаем интересы своих покупателей, и готовы меняться ради них. Тем более, что продукция под маркой "Аргаяша" и по стандарту "Халяль" своими вкусовыми качествами будет несколько отличаться от уже полюбившейся. Её могут покупать люди, ведущие здоровый образ жизни, независимо от принадлежности к той или иной конфессии. Мы планируем начать производство с цыпленка-бройлера по технологии "Халяль", а впоследствии расширить ассортимент выпускаемой продукции".
Приступим, помолясь
Месяц пролетит незаметно, но уже сегодня на предприятии точно знают, в каком направлении двигаться. Для того чтобы мясо стало "разрешенным" с точки зрения ислама, необходимо соблюдение определенного молитвенного ритуала и технических параметров. Для этого придется произвести на уже существующей производственной площадке необходимую модернизацию: где-то потребуется полное переоборудование и переосмысление процесса забоя и откорма, где-то частичное. Рекомендации от Главного муфтия получены, поэтому специалисты агрохолдинга уже начали процесс переоснастки. Кстати, будущие бройлеры стандарта "Халяль" должны питаться только экологически чистым кормом, исключающим гормональные добавки. Собственно говоря, все цыплята "Уралбройлера" обеспечены сбалансированным и абсолютно безопасным кормом. Но в данном случае придется за процессом следить еще более тщательно.
Отметим, догматы Ислама предполагают, что сотрудник компании, совершающий данный обряд, должен быть непременно мужчиной, мусульманином, обозначивший свое намерение заколоть птицу упоминанием имени Аллаха. Соответствующую молитву на предприятии после обучения у муфтия будут читать самые лучшие и достойные из числа работников агрохолдинга. В результате халяль от "Аргаяша" будет соответствовать всем религиозным традициям.
Испокон веков мусульмане разделывают мясо этим способом. Делается это с молитвой, но и о гигиене не забывают. Ведь свежее парное мясо, в котором остается теплая кровь, является настоящим инкубатором для болезнетворных бактерий. Обескровленное же мясо безвредно и, к тому же, обладает более приятным утонченным вкусом.
Информация на этикетке
После того, как все необходимые приготовления будут закончены, и Главный муфтий УРФО примет проделанную на предприятии работу, на полках магазинов, где традиционно реализуется продукция "Аргаяша", можно искать новый продукт. Ко всем имеющимся сертификатам агрохолдинг получит еще один - сертификат соответствия стандарту "Халяль". Для подтверждения достоверности сведений о процессе приготовления продукции на упаковке разместят не только привычную для потребителя информацию, но и контактные данные администрации регионального духовного управления мусульман. Специалисты этой организации всегда будут готовы подтвердить соответствие бройлеров агрохолдинга исламским канонам. Именно они проследят не только за духовной, но и за технологической составляющей производства. Марат Сабиров, руководитель администрации РДУМ Челябинской области, вместе с муфтием осматривал Ишалинскую производственную площадку и готов в дальнейшем контролировать и помогать процессу производства. Требования, предъявленные к агрохолдингу, к сырью, персоналу, производственным помещениям, инструменту, спецодежде, упаковке и маркировке продукции приняты к сведению и скорейшему выполнению. Потребитель может быть уверен: если в компании "Уралбройлер" заявили, что будут выпускать настоящий "Халяль", то так оно и будет.