В Астраханской области развивается переработка рыбы.

19 июня состоялась рабочая поездка и.о. министра сельского хозяйства и рыбной промышленности Астраханской области Алексея Галкина на мини-завод по переработке рыбы индивидуального предпринимателя Александра Юнаковского (с. Красный Яр).
Основными видами деятельности являются: переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков; рыболовство пресноводное; торговля оптовая рыбой, ракообразными и моллюсками, консервами и пресервами из рыбы и морепродуктов.
Юнаковский осуществляет вылов рыбы частиковых пород в водоемах Астраханской области и ее последующую глубокую переработку.
С введением в эксплуатацию нового цеха по переработке рыбной продукции, позволило увеличить мощности предприятия и как следствие увеличение производимой продукции в 2 раза, что составило 1 500 т в год. На заводе насчитывается более 80 разновидностей готовой продукции. Рыба свежемороженая в ассортименте: лещ, судак, карась, сазан, красноперка, жерех и другие. Организовано производство солено-сушеной и вяленой рыбы в большом ассортименте, производство рыбной соломки, рыбных чипсов и икры щуки.
Также на своем заводе Александр использует сырье приобретенное у предприятий рыбохозяйственного комплекса Астраханской области, стран Дальнего Востока, Казахстана и г. Санкт-Петербург.
Основными потребителями рыбной продукции являются сети магазинов г. Астрахани, а также г. Москва, Московская область и республика Беларусь.