"Балтийская Группа" представляет новую разработку Herbstreith&Fox KG – яблочный пектин Classic AB 914, идеально соответствующий потребностям российского рынка.
Рынок продуктов питания » Рынок молока
Рынок продуктов питания » Мучная, хлебоперкарная промышленность
Рынок продуктов питания » Кондитерская промышленность
Рынок продуктов питания » Мучная, хлебоперкарная промышленность
Рынок продуктов питания » Кондитерская промышленность
11.06.2014 в 08:20 | INFOLine, ИА (по материалам компании) | Advis.ru
Специалисты Herbstreith&Fox и "Балтийской Группы" уверены, что даже в низком ценовом сегменте у производителей должна быть качественная альтернатива пектинам китайского производства.
Пектин Classic AB 914 обладает средней термостабильностью, однако сохраняет основное свое преимущество – кремовую текстуру – даже при высокой температуре розлива.
Среди преимуществ данного пектина также можно назвать его толерантность к кальцию. Тщательный отбор сырья и гарантированное качество пектина обеспечивают стабильность начинки при широком диапазоне pH.
Зачастую стремление снизить себестоимость вынуждает производителей начинок использовать крахмал. Пектин Classic AB 914 может быть введен в рецептуру начинки с крахмалом для улучшения текстуры, но также возможен вариант полной замены крахмала с сохранением необходимой текстуры начинки без существенного роста затрат.
Пектин Classic AB 914 обладает средней термостабильностью, однако сохраняет основное свое преимущество – кремовую текстуру – даже при высокой температуре розлива.
Среди преимуществ данного пектина также можно назвать его толерантность к кальцию. Тщательный отбор сырья и гарантированное качество пектина обеспечивают стабильность начинки при широком диапазоне pH.
Зачастую стремление снизить себестоимость вынуждает производителей начинок использовать крахмал. Пектин Classic AB 914 может быть введен в рецептуру начинки с крахмалом для улучшения текстуры, но также возможен вариант полной замены крахмала с сохранением необходимой текстуры начинки без существенного роста затрат.