"СОЮЗСНАБ": 30 дней свежести без сиропа — готовое решение для производства рулетов длительного хранения.

Применение сиропа в составе рулета сокращает срок годности готового продукта до 72 часов. Изменение рецептуры продлевает свежесть продукции. Однако без сиропа рулет ломается при скручивании. Чтобы сохранить мягкость и пластичность мучных кондитерских изделий, специалисты группы СОЮЗСНАБ разработали смеси для приготовления бисквита DENFAI®.
Благодаря наличию растительного масла в составе, улучшитель "Со вкусом ванили 24.10" и "Йогуртовый концентрат 24.05" торговой марки DENFAI® делают мякиш достаточно влажным и технологичным. Входящий в смеси эмульгатор повышает пластичность теста и формирует мягкую, пористую структуру бисквита. В результате рулет скручивается без добавления сиропа и не высыхает при хранении.
Преимущества применения смесей для приготовления бисквита DENFAI®:
Повышение пластичности мякиша.
Формоустойчивость — рулет сохраняет товарный вид.
Продление сроков годности готового продукта на 30 дней.
Для прослойки рулета рекомендуем использовать жировые начинки КЛАССИКА со вкусом "Ваниль 740" или "со вкусом Шоколада 215". Они содержат до 98% сухих веществ в составе, что дополнительно увеличивает срок хранения продукции.

Мы также разработали эффективную рецептуру йогуртового рулета со вкусом шоколада (см. таблицу 1 и 2).

Для справки: Название компании: СОЮЗСНАБ, АО Адрес: ********** Телефоны: ********** Факсы: ********** Web: ********** Руководитель: ********** [Для просмотра контактных данных нужно зарегистрироваться или авторизироваться]